Page Title

 3

Syltning:

Generelt:

tsk.: måleteske.

spsk.: målespiseske.

1 brev Melatin: ca.  måletsk.

1 kg frugt sukker: 5-6 glas.

2 tsk. vanilje = 1 vaniljestang.

Gamle gryde: 12 l. (max. 5 kg. frugt). Ny gryde: 10 l.

1500 g. brombær.

      3,3 kg giver 14 små glas.

1500 g. sukker.

2 spsk. Citronsaft, koncentreret.

3½ tsk. Melatin til frosne bær.

1. Melatin blandes godt med en gaffel med ca. 1 spsk. af sukkeret.

2. De skyllede bær og citronsaft varmes langsomt under låg, til det safter – og koges derefter 5 minutter.

3. Sukkeret drysses i og koges med i 10 min.

4. Melatin og sukker drysses fint under omrøring i den kogende frugt.

5. Marmeladen koges 2 min., skummes og hældes i glassene, der straks lukkes og påsættes etiketter.

på 2 minutter) hvorefter den hældes i varme atamonskyllede glas, der lukkes med det samme.

2. Ivers brombærmarmelade:

1. Maries rabarbermarmelade:

1000 g. rabarber.

1000 g. sukker.

2 tsk. vanilje/1 stang.

1 tsk. flydende Atamon = 1 låg.

Frosne rabarber tilsættes 1 tsk. rød Melatin.

1. De vaskede rabarberstilke snittes i stykker på 2 cm, der lægges lagvis med sukker i en tykbundet gryde og stilles lunt 1-2 timer eller koldt 1 døgn.

2. Kompotten bringes ganske langsomt i kog og koger ved meget svag varme 10 minutter, til rabarberne er møre.

3. Kompotten tilsættes vanilje og Atamon. Der skummes, (såfremt rabarberne er frosne, tilsættes Melatin og blandingen gives et opkog