Page Title

 4

3. Ivers blommemarmelade:

1,5 kg blommer.

650 g. sukker.

1 dl vand (ikke til frosne).

Evt. et skvæt sherry.

1 lille brev rød Melatin.

sammen med vand, eddike og sukker. De trækker de til næste dag.

2. Næste dag koges blommerne langsomt op og småkoger i 5 min. Der skummes.

3. Konserveringsmiddel tilsættes. Blommerne svaler og hældes på glas.

4. Oven i hvert glas drysses st. kanel, gerne som et tykt lag. Glassene lukkes og anbringes koldt.

5. Efter nogle måneders forløb er kanelen opløst og har blandet sig med blommesaften.

5. Blommer i madeira/sherry/portvin:

1000 g. blommer. Ca. 4 sildeglas

500 g. sukker.

1 dl vand.

2 dl madeira/sherry.

1 tsk. flydende Atamon.

1 tsk. vanilje.

5 stk. mandler pr. glas.

1. De skyllede blommer snittes og udstenes. Mandler eller blommesten puttes i blommerne, der lægges i rene, atamon­skyllede glas.

2. Vand og sukker koges til lage, der skummes og blandes med vin, vanilje og Atamon.

3. Lagen hældes over blommerne.

4. Der lægges låg på, når lagen er hældt over blommerne.

5. De næste tre dage vendes glassene to gange dagligt.

1. De skyllede blommer flækkes, udstenes og koges under låg 10 min. med vandet. Det meste af sukkeret røres i og koges med i andre 10 min. Der skummes.

2. Melatin og resten af sukkeret blandes og drysses fint over frugten under omrøring og koges i 2 min.

3. Marmeladen er nu klar til at blive hældt på de rene, atamonskyllede glas.

4. Kirsten Sørensens kanelblommer:

2000 g. blommer.

1250 g. sukker.

3-4 tsk. st. kanel.

2 dl vand (ingen vand til frosne).

½ dl alm. eddike.

2 tsk. flyd. Atamon.

Fylder 5 sildeglas.

1. Blommerne aftørres, halveres, udstenes og kommes i en gryde