Page Title

6. Elses kvædemarmelade:

1,5 kg kvæder.

8 dl. sukker.

1,5 l vand.

1 lille brev rød Melatin.

2. Eddike tilsættes, hvorefter bær, vand og eddike koger 5-10 minutter.

3. Farin og melis drysses i under omrøring, medens marmeladen koger.

4. Koger i yderligere 5 minutter, hvorefter vanilje tilsættes.

5. Melatin udrørt i melis tilsættes marmeladen under omrøring.

6. Marmeladen koger i 2 minutter, skummes og hældes på atamonskyllede glas, der omgående lukkes.

8 Ivers pickles:

1300 g grøntsager:

200 g picklesagurker.

200 g blomkål.

150 g grønne tomater.

150 g skalotteløg.

150 g grønærter.

100 g karotter

100 g grønne bønner.

100 g voksbønner.

100 g selleri.

50 g peberrod.

Saltlage:

1 l vand

100 g salt

1. Kvæderne skylles og koges i ca. 1 time.

2. 1 l. kogevand gemmes.

3. Skrællerne pilles fra. Frugten halveres og passeres gennem en sigte.

4. Resten af frugtmassen i sigten koges med ½ l. kogevand og passeres gennem en sigte.

5. Resten af frugtmassen samt kogevand gennemgår samme proces.

6. Puréen måles, ca. 1½ l.

7. 8 dl. sukker irøres.

8. Koges i 5 min., skummes

9. Tilsættes rød Melatin.

7. Ivers stikkelsbærmarmelade:

1000 g modne bær

1½ dl vand. (ingen vand til frosne stikkelsbær)

500 g brun farin og 500 g st. melis

(2 to spsk. til at røre Melatin op i).

1 spsk. eddike.

1 tsk. vanilje.

3 tsk. rød Melatin.

1. Blomst og stilk fjernes fra alle bær, som derefter skylles.