Page Title

3. Syltetøjet hældes på Atamon-skyllede glas, hvorefter der lægges låg på samt påsættes etiketter.

23. Rødløgskompot:

3 rødløg

4 spsk. Balsamicoeddike

2 spsk. rødvinseddike

1 spsk. sukker/honning

2 hindbær

Alle ingredienser kommes i en gryde og koges sammen ved svag varme i 30 minutter.

24. Havtorn og æblemarmelade:

400 g skrællede æbler i både.

400 g havtornebær.

400 g st. melis.

1 dl. vand.

1 stang vanilje.

1/2 tsk. Rød Melatin blandet med sukker.

1,8 kg frugt giver ca. 9 miniglas

Havtornbærrene er plukket forinden og anbragt i en plasticboks i fryseren, hvorefter boksen efter et døgns tid rystes kraftigt, så bærrene falder af.

De skrællede æbler bringes i kog med ½ dl. vand og en stang vanilje samt resten af sukkeret.

Blandingen koges i ca. 10 minutter.

Havtornbærrene bringes i kog i ½ dl. vand og koger nogle minutter, hvorefter de presses i kartoffelmospresseren. Saften hældes gennem en sigte ned i æblemosen, når den er færdigkogt. Der koges yderligere ca. 15 minutter, hvor

efter vanilje fiskes op.

Melatin omrøres. Der koges kraftigt op i 2 minutter, hvorefter der hældes på glas, der straks lukkes og påføres passende etiketter.

25. Figenkomplot:

1 kg tørrede figner (stilken fjernes, og fignerne skæres i kvarte).

1 kg sorte oliven uden sten.

2 kg brun farin.

34 cl æblecidereddike.

16 cl citronsaft (eller ½ tsk konc.)

5½ dl vand.

1 1/4 tsk. Melatin i lidt stødt melis.

Frugterne blandes og blendes kraftigt, kommes i en gryde sammen med brun farin, æblecidereddike, citronsaft og vand.

Der koges i ca. 10 minutter og