Page Title

 6

Eddikelage:

1 l eddike.

250 g sukker.

1 brev blandede syltekrydderier.

2 tsk. god karry.

1 dildskærm.

1 tsk. flydende Atamon. ( = 1 låg)

1. Grøntsagerne skæres i passende stykker og lægges i saltlagen i et døgn.

2. Næste dag bringes eddikelage i kog.

3. Krydderierne fjernes.

4. Grøntsagerne koges i lagen i 5 minutter, hvorefter de lægges i atamonskyllede glas.

5. Lagen koges i 10 minutter, tilsættes Atamon og hældes i glassene, der straks lukkes.

9 Ivers hybenmarmelade:

2 margretheskåle giver ca. 1,5 kg.

500 g rensede hybenskaller – ikke for modne.

1/4 økologisk citron m. skal, finhakket.

500 g st. melis (bland nogle skefulde med Melatin).

1 dl æbleeddike.

2½ dl vand.

1 tsk. vanilje.

1 tsk. rød Melatin (mængde afhængig af modenhed) med konserveringsmiddel.

1. Frugten befries for blomst og stilk samt flækkes, så kernerne kan fjernes med en teske. Der skylles.

2. Skallerne hakkes i stykker – brug blenderen (tæl til 8-10) Hak citron med.

3. Sukker, eddike og vand koges til lage, hvori hybenskallerne koges til de er møre, - 15 – 20 minutter.

4. Der tilsættes rød Melatin under stadig kogning og omrøring i ca. 2 minutter.

5. Marmeladen skummes, tilsættes Vanilla og fyldes derefter i atamonskyllede glas, der straks lukkes.

Findesteder: nær Jelstrup kirke.