Page Title

 7

10 Informations hybenmarmelade:

500 g rensede hybenskaller – ikke for modne.

100 g økologisk citron.

700 g økologisk fint, lyst rørsukker.

2½ dl æbleeddike.

2½ dl vand.

1 tsk. vanilje.

2 tsk. Melatin.

1. Frugten befries for blomst og stilk samt flækkes, så kernerne kan fjernes med en teske.

2. Skallerne skæres i mindre stykker.

3. Hak hele citronen i små stykker.

4. To skefulde sukker kommes i en kop og tilsættes Melatin.

5. Kog citron og hyben ved svag varme 10.

6. Resten af sukkeret tilsættes, blandingen koges ca. 10 minutter, til frugterne er møre.

7. Der tilsættes Melatin i sukker under stadig omrøring i ca. 2 minutter.

8. Marmeladen tilsættes vanilje, skummes og fyldes derefter i atamonskyllede glas.

11 Ivers hindbærmarmelade:

2500 g hindbær.

2500 g sukker.

12 tsk. rød Melatin til frosne bær.

3 tsk. vanilje/2 stænger vanilje.

4 tsk. citronsaft.

Til skovhindbær anvendes den halve mængde Melatin.

3 kg frugt og den dertil hørende mængde sukker giver 16 almindelige syltetøjsglas. 3,6 kg giver 18 glas.

1. Bærrene samt det meste af sukkeret (resten iblandes Melatin) lægges lagvis i en gryde (omrøres såfremt bærrene er frosne) og anbringes på et lunt sted 1 time.

2. Bærrene bringes nu langsomt i kog og koges i 5 minutter sammen med citronsaften. – Der skummes.

3. Melatinblandingen drysses fint ud over den kogende marmelade under omrøring, hvorefter der koges i 2 minutter. – Der skummes.

4. Tilsæt vanilje under omrøring eller læg stykker af vanilje i glassene.

5. Hæld marmeladen på atamonskyllede glas og skru låg på.