Page Title

12. Ivers sursyltede kirsebærmarmelade:

1000 g kirsebær.

1000 g sukker.

8 cl. vand. (frosne: halvdelen)

4 cl. eddike.

2 tsk. Rød Melatin.

Lidt citronsaft.

1. De skyllede bær samt det meste af sukkeret (resten iblandes Melatin) lægges i en gryde sammen med vand samt eddike og lidt citronsaft og anbringes på et lunt sted 1 time.

2. Blandingen varmes langsomt op under omrøring, og lagen må ikke komme i kog, før sukkeret er smeltet, derefter kogning i ca. 3 minutter.

3. Bærrene fiskes op med en hulske i en skål og afkøles, hvorefter stenene kan fjernes.

4. Blandingen tilsættes lidt citronsyre og holdes derefter småkogende i 7 minutter.

5. Melatinblandingen drysses fint ud over den kogende marmelade under omrøring, hvoref

ter der koges kraftigt i 2 minutter. Der skummes.

6. Hæld marmeladen på atamonskyllede glas og skru låg på.

13 Ivers kirsebærmarmelade:

2000 g kirsebær

1500 g sukker

1 dl Kahlua/portvin

4 tsk. Rød Melatin

9 stk. alm. sylteglas

1. Bærrene varmes langsomt op under omrøring, så bærrene væsker. Kogning i ca. 10 minutter.

2. Bærrene fiskes op af væsken med en hulske, lægges i en skål og afkøles, hvorefter stenene kan fjernes.

Forsøg herefter at blende bærrene.

3. Bærrene hældes tilbage i saften og koges sammen med det meste af sukkeret (resten blandes op med Melatin) i ca. 15 minutter.

4. Melatinblandingen drysses fint ud over den kogende marmelade under omrøring, hvorefter der koges kraftigt i 1½ minutter. Kahlua/portvin tilsættes og koges med i ½ minut, hvorefter der skummes.

5. Hæld marmeladen på atamonskyllede glas og skru låg på.