Page Title

 9

14. Ivers syltede drueagurker:

1 kg. drueagurker – ikke for store.

Saltlage:

1 liter vand og 150 g. salt.

Syltelage:

85 cl. eddike.

420 g. sukker.

0,8 tsk. Atamon

1 brev syltekrydderier

1 dildskærm

1 glas perleløg

1. dag: De vaskede, prikkede agurker lægges i kold saltlage 1 døgn.

2. dag: Agurkerne tørres af og lægges i et Atamonskyllet glas. Syltelagen koges sammen i 5 minutter, hældes over agurkerne, der henstår i et døgn.

3. dag: Lagen hældes fra agurkerne, koges i 5 minutter, skummes, tilsættes Atamon og hældes over agurker, dildskærm og perleløg i glasset, der fyldt til mellem 1/2 - 1/3.

15. Jens Ivers små syrligheder:

1 kg. grønsager:

Friske chili med frøstole.

Små drueagurker.

Små perleløg.

Små bønner.

Rød peberfrugt.

Peberrod.

Ca. 4 sildeglas.

Saltlage:

1 liter vand og 150 g. salt.

Syltelage:

85 cl. eddike.

420 g. sukker.

2 tsk. paprika.

1 stor dildskærm (evt. 2 teskeer frysetørret dild).

1 låg Atamon.

1. dag: De vaskede, prikkede agurker lægges sammen med de øvrige grønsager i kold saltlage 1 døgn.

2. dag: Grønsagerne befries for saltlage (evt. i en salatslynge) og lægges i en atamonskyllet krukke. Syltelagen koges sammen i 5 minutter, hældes over grønsagerne, der henstår i et døgn.

3. dag: Sylteglas skylles med Atamon. Lagen hældes fra grønsagerne, filtreres og koges i 5 minutter, skummes, tilsættes Atamon og hældes over grønsagerne i glassene, der straks forsynes med låg og etiketter.