Page Title

 10

3 hele nelliker.

1 stk. hel ingefær.

5 cm. hel kanel.

1. Tomaterne skylles, prikkes tæt og dybt med en gaffel og lægges i forlagen 6-12 timer. De holdes under lagen med en flad tallerken under et let pres.

2. Tomaterne fiskes op med en hulske. Halvdelen af lagen (det bliver faktisk halvdelen af den oprindelige forlage) hældes over tomaterne og koges sammen ved svag varme i ca. 5 minutter.

3. Sukker og krydderier drysses i. Det hele koges ved svag varme i 10-15 minutter, afhængigt af tomaternes størrelse. Der skummes.

4. Lagen hældes fra tomaterne (dørslag), der lægges i atamonskyllede glas. Glassene fyldes halvt, så der bliver plads til lagen.

5. Krydderierne fordeles på glassene.

6. Lagen koges ind i ca. 5 minutter, tilsættes 2 låg Atamon og hældes over tomaterne.

16. Tørsleffs tyttebærsyltetøj:

1 kg. tyttebær (frosne).

500 g. sukker

2 tsk. Rød Melatin.

1. Sukkeret afvejes. Heraf anvendes 1 stor spiseskefuld til at blande med Melatin.

2. De skyllede tyttebær opvarmes langsomt under låg, indtil de safter.

3. Bærrene koger i saften under låg i 4 minutter.

5. Sukkeret tilsættes, røres ud og koges med i 5 minutter.

6. Melatin tilsættes og udrøres grundigt. Hele blandingen koges kraftigt i 2 minutter.

7. Der skummes, hvorefter syltetøjet kan hældes på glas, der omgående lukkes og forsynes med en passende etiket.

17. Tørsleffs sødsyltede grønne tomater:

1 kg. tomater.

3,5 kg fylder ca. 12 glyngøreglas.

Forlage:

3 dl. kogt, koldt vand.

3 dl. eddike.

Sukkerlage:

3 dl. forlage.

750 g. sukker.