Page Title

 11

7. Lågene skrues godt på og glassene forsynes med etiketter.

18. Kirstens syltede asier:

Ca. 4½ kg asier.

1. De vaskede asier skrælles og udkernes. Drysses med ca. 200 g salt  og holdes 12 timer under let pres.

2. Asierne tørres grundigt og skæres i strimler.

3. Asierne gives et opkog i 2 l eddike i et minut, hvorefter eddiken sies fra som ingrediens i sukkerlagen.

4. Asiestrimlerne lægges i atamonskyllede glas sammen med nogle perleløg og lidt peberrod med en dildskærm øverst 1/2 op.

5. Sukkerlage laves af den nævnte eddike, 1 kg. sukker, samt et brev syltekrydderier.

6. Syltelagen bringes i kog, koger et par minutter, tilsættes 1 teske Ata

mon og hældes over asiestrimlerne i glassene, som straks lukkes.

19. Grethes syltede asier:

10 kg. asier

500 g. løg

Ca. 3 l. eddike

1 spsk. Salt

1,5 kg. sukker

1 tsk. Atamon

Syltekrydderier og dild.

1. De vaskede, skrællede og udhulede asier overhældes med kogende vand og henstår heri 12 timer.

2. Asierne tages op, aftørres med et viskestykke og lægges i rene krukker.

3. Eddike, salt og sukker koges til lage.

4.  Dild skoldes i den kogende eddike - løgene koges i eddiken 5 minutter.

5. Lagen hældes nu kogende over asier, løg og dild.

6. Asierne henstår i 8 dage, hvorefter eddiken koges igen i ca. 20 minutter og hældes varm over asierne.

7. Atamon tilsættes efter sidste kogning.