Page Title

 12

Da asierne ikke er saltede bliver de mere sprøde.

God held! Grethe 5. september 1956.

20. Arnes syltede chili:

½ liter chili giver 2 glas.

2 glas flydende honning.

1. Skær friskhøstede chilier i skiver, behold frøstol og frø. Anbring skiverne på plade med bagepapir, det hele stilles til tørre 1 time i ovnen ved max 50 celsius. Derved fjernes uønsket vand og frugterne bliver mere medgørlige, når de pakkes i glas.

2. De fyldte glas anbringes derefter i ovnen, og indholdet varmes op til ca. 80 celsius - og bliver stående i ca. 10 minutter.

3. Glassene fyldes nu op med flydende honning. Ovnen forbliver stadig på 80 celsius, og glasset skal stå i ovnen i ca. 10 minutter.

flydende honning hældes over, og efter et par dage er honningen og chilierne klar til at blive brugt i madlavningen.

22. Mosebryg:

500 g frugt, der er blevet trukket snaps på. Jeg har anvendt revling, blåbær og tranebær sammen eller hver for sig.

500 g. st. melis (brug heraf lidt til at røre Melatin i).

½ deciliter vand.

3 tsk. rød Melatin.

1. Frugt og sukker samt vand kommes på en gryde, der bringes i kog. Kogetid ca. 10 minutter ved svag varme.

2. Der tilsættes Melatin under omrøring. Koges derefter i to minutter ved svag varme.

4. Efter en dag eller to kan indholdet nydes til alt fra ost til steg.

21. Chilifrugter i honning

Pikant tilbehør til ost, dessert eller andet godt.

Blandede chili efter smag og behag

Flydende honning.

Chilierne flækkes og renses godt. Herefter skæres de i skiver og puttes på glas som er skyllede grundigt i kogende vand. Den